Damen kapric: Tradicionalni recept za starinski kolač
Sastojci:
- Za koru:
- 4 žumanceta
- 4 kašike šećera
- 80 grama maslaca
- 1 dl mlijeka
- 200 grama brašna
- 1 puna kašičica praška za pecivo
- 1 puna kašičica rendane limunove korice
- Za šam:
- 4 bjelanca
- 1 kašika limunovog soka
- 8 kašika šećera
- I još:
- 400 grama džema od kajsija
- 80 grama mljevenih oraha
Priprema:
- Brašno prosijati i pomiješati sa praškom za pecivo.
- Odvojiti bjelanca od žumanaca. U jednoj posudi umutiti žumanca, maslac, šećer, mlijeko, rendanu limunovu koru, i dio brašna. Dodati ostatak brašna i dobro izmiksirati.
- Smjesa će biti gusta i malo ljepljiva, ali nemojte dodavati više brašna.
- Kalup za pečenje obložiti papirom za pečenje i sipati smjesu u kalup. Dobro je rasporediti.
- Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 10 minuta samo da kora uhvati koricu.
- Zagrijati džem od kajsija i nanijeti ga preko polupečene kore. Posuti mljevenim orasima.
- Umutiti bjelanca u čvrsti snijeg, dodati sok od limuna i šećer i mutiti oko 5 minuta.
- Preko džema i oraha nanijeti šam, raspoređujući ga u gomilice.
- Temperaturu smanjiti na 120°C i vratiti kolač u rernu da se dopeče još 20-30 minuta, dok šam ne dobije rumenu boju.
- Ohladiti kolač u otvorenoj rerni prije serviranja. Može se poslužiti topao ili ohlađen.
Ovaj recept za Damen kapric je jednostavan za pripremu i često se koristi kao jedan od omiljenih kolača za svakodnevnu konzumaciju. Dodavanje mljevenih oraha kolaču daje bogatiji i ukusniji okus.
IZVOR:https://recepti-i-zdravlje.info/
Damen kapric: Tradicionalni recept za starinski kolač
