Nekoliko namirnica može postati štetno kada se podgrijava, a mi često zanemarujemo potencijalne rizike koje to nosi. U nastavku saznajte koje su to namirnice, zašto ih ne treba podgrijavati i kako ih sigurno konzumirati.
1. Piletina
Piletina sadrži visok udio proteina koji se tokom ponovnog zagrijavanja može promijeniti na način koji otežava probavu. Najbolje je konzumirati ostatke piletine hladne, dodajući ih u salate, sendviče ili kao prilog.
2. Špinat
Špinat je bogat nitratima koji se, kada se ponovo zagriju, mogu pretvoriti u nitrite i potencijalno štetne spojeve povezane s karcinogenim efektima. Ovo povrće je najbolje jesti odmah nakon kuhanja. Ako ostane, koristite ga hladnog kao dodatak jelima.
3. Riža
Riža može sadržavati bakterije otporne na toplinu koje preživljavaju čak i nakon kuhanja. Ako se ostavi na sobnoj temperaturi duže vrijeme, ponovno zagrijavanje može dovesti do razmnožavanja bakterija i povećanja rizika od trovanja hranom. Rižu čuvajte u frižideru i konzumirajte hladnu u salatama.
4. Jaja
Podgrijavanje kuhanih ili prženih jaja može negativno uticati na strukturu proteina, čineći ih težim za probavu i potencijalno štetnim za zdravlje probavnog sistema. Ostatke jaja je najbolje izbjeći ili konzumirati hladne.
5. Ulje
Ponovno zagrijavanje ulja poput suncokretovog ili repičinog može osloboditi štetne toksine koji povećavaju rizik od srčanih oboljenja. Hranu kuhanu u ovim uljima najbolje je konzumirati svježu.
6. Krompir
Kuhani krompir, ako se ne čuva pravilno, može razviti botulizam – rijetku, ali ozbiljnu vrstu trovanja hranom. Umjesto ponovnog zagrijavanja, čuvajte krompir u frižideru i koristite ga hladnog u salatama ili drugim jelima.
7. Gljive
Proteini u gljivama brzo se kvare kada se ne skladište pravilno. Njihovo ponovno zagrijavanje može izazvati probavne probleme. Gljive je najbolje konzumirati odmah nakon kuhanja ili ih hladne koristiti kao dodatak drugim jelima.
Zaključak
Podgrijavanje hrane može izgledati kao jednostavan način da smanjimo otpad, ali određene namirnice nose rizik od trovanja hranom i gubitka nutritivnih vrijednosti. Da biste izbjegli ove rizike, slijedite preporuke za skladištenje hrane i razmotrite kreativne načine konzumiranja ostataka.
