Jaja su osnovni sastojak u mnogim jelima, ali šta ako bismo vam rekli da postoji način da ih sačuvate svježima tokom cijele godine? Naša stara metoda, koju su koristile naše bake, uključuje konzerviranje jaja sa povrćem i začinima, a mi vam donosimo korak-po-korak upute kako da ovo uspješno primijenite kod kuće.

Priprema Jaja i Povrća

Prvi korak je kuhanje jaja dok ne postanu tvrda. U međuvremenu, pripremite povrće koje će se koristiti kao dodatak za konzerviranje:

• Luk ogulite i narežite na polumjesec.
• Papriku operite, očistite i narežite na trakice.
• Ljutu papričicu narežite na tanke okrugle komade.
• Mrkvu ogulite i narežite na kolutove.
• Češnjak odvojite u režnjeve i ogulite.
• Mladi luk narežite na pola.
• Ciklu ogulite i nasjeckajte na male komadiće.

Nakon što je povrće pripremljeno, preostaje samo da se posvetite teglama.

Priprema Tegli za Konzerviranje

1. Temeljito operite i dezinficirajte tegle.
2. Na dno svake tegle stavite list lovora.
3. U svaku teglu stavite oguljena, kuhana jaja, a zatim dodajte pripremljeno povrće.

Dodavanje Začina i Priprema Tekućine

Za bolji okus i očuvanje, u svaku staklenku dodajte začine:

• Korijander
• Crni papar
• Sjemenke komorača
• 2 žličice soli

Nakon začina, staklenke napunite vrućom vodom i dodajte pola žličice octa. Zatvorite poklopce i stavite tegle u kipuću vodu. Ovaj postupak zagrijavanja pomaže u očuvanju jaja i povrća. Kada voda počne ključati, skinite staklenke s vatre i čvrsto zatvorite poklopce.

Vapnena Tehnika za Dodatnu Svježinu

Za produženje trajnosti jaja, mnoge bake koristile su staru tehniku konzerviranja jaja u vapnenoj vodi. Vapno, ili kalcijev hidroksid, koristi se za pripremu otopine koja omogućava da jaja ostanu svježa i do nekoliko mjeseci.

Za pripremu ove otopine:

1. Odredite potrebnu količinu vode u skladu s brojem jaja.
2. Dodajte odgovarajuću količinu gašenog vapna (obično nekoliko žlica po litri vode).
3. Stavite jaja u staklenke i prelijte ih otopinom vapna.

Preporučuje se nošenje rukavica pri radu s vapnom, jer može iritirati kožu.

Zaključak: Očuvanje Jaja i Povrća za Cijelu Godinu

Konzerviranje jaja uz pomoć vapna i začina ne samo da im produžava svježinu, već i dodaje bogatstvo okusa. Uz dodatak povrća poput paprike, mrkve i cikle, kao i začina poput majčine dušice i kurkume, ovo jelo postaje prava poslastica. Ova stara tehnika je efikasna i danas, omogućavajući vam da uživate u svježim jajima tokom cijele godine.