Paradajz je jedna od najobičnijih namirnica na našim trpezama, ali novo kliničko istraživanje iz Italije pokazalo je da bi mogao imati zanimljivu ulogu i kod osoba koje imaju masnu jetru.

U randomiziranom kontrolisanom istraživanju učestvovalo je 79 odraslih osoba s metabolički povezanom masnom jetrom (MASLD). Jedna grupa svakodnevno je tokom šest sedmica jela 200 grama svježeg paradajza i 50 grama paradajz sosa, dok je druga grupa u istom periodu izbjegavala paradajz.

Šta se dogodilo nakon šest sedmica?

Istraživači su količinu masnoće u jetri pratili pomoću FibroScana, odnosno CAP parametra koji se koristi za procjenu steatoze jetre.

Nakon šest sedmica vrijednosti su pale u obje grupe, ali je smanjenje bilo značajno veće kod ljudi koji su svakodnevno jeli paradajz.

Medijalna promjena CAP vrijednosti iznosila je oko -35 dB/m u grupi s paradajzom, naspram oko -18 dB/m u kontrolnoj grupi. Statistička analiza potvrdila je da je razlika između grupa bila značajna.

Zanimljivo: nisu morali smršati da bi se vidjela razlika

Jedan od najzanimljivijih detalja jeste što istraživači nisu pronašli značajnu razliku između grupa kada su u pitanju:

• tjelesna težina,
• ukupna količina masnog tkiva,
• masnoća u području stomaka,
• većina metaboličkih pokazatelja.

Drugim riječima, poboljšanje pokazatelja masnoće u jetri kod grupe koja je jela paradajz nije se jednostavno moglo objasniti time da su ti ljudi više smršali.

Zašto bi baš paradajz mogao pomoći?

Paradajz sadrži veliki broj bioaktivnih spojeva, a među najpoznatijima je likopen.

Likopen je karotenoid kojem paradajz duguje crvenu boju, a godinama se proučava zbog antioksidativnih i potencijalno protivupalnih svojstava.

Osim likopena, paradajz sadrži beta-karoten, polifenole, vitamine i druge biljne spojeve.

Autori studije smatraju da upravo kombinacija ovih sastojaka može uticati na procese povezane s nakupljanjem masti u jetri.

Svježi paradajz i sos nisu slučajno kombinovani

Učesnici nisu dobijali samo svježi paradajz.

Svaki dan su jeli:

200 grama sirovog paradajza + 50 grama paradajz sosa.

Istraživači su namjerno uključili oba oblika jer se određeni korisni sastojci iz paradajza razlikuju po dostupnosti organizmu zavisno od načina pripreme.

Likopen, primjerice, može biti lakše dostupan iz termički obrađenog paradajza nego iz potpuno sirovog ploda.

Ovo nije jedino istraživanje s paradajzom i masnom jetrom

Zanimljivo je da je tokom 2026. objavljeno još jedno randomizirano kliničko istraživanje u kojem je proučavan posebno pripremljen paradajz sos bogat karotenoidima.

I u toj studiji zabilježeno je smanjenje sadržaja masnoće u jetri kod osoba s MASLD-om.

To ne znači da je dokaz konačan, ali činjenica da različite kliničke studije daju rezultate u sličnom pravcu svakako je razlog za dalja istraživanja.

Može li paradajz „očistiti“ masnu jetru?

Ne bih to tako nazvao.

Masna jetra je metaboličko stanje na koje utiču tjelesna težina, ishrana, fizička aktivnost, inzulinska rezistencija, dijabetes, genetika i drugi faktori.

Paradajz nije lijek koji će sam ukloniti mast iz jetre.

Ali novo istraživanje pokazuje da redovno uključivanje svježeg paradajza i paradajz sosa u prehranu može biti koristan dio šireg prehrambenog pristupa kod osoba s MASLD-om.

Najvažnije ograničenje istraživanja

Studija je trajala samo šest sedmica i uključivala je 79 ljudi, što znači da će rezultate trebati potvrditi na većem broju učesnika i tokom dužeg perioda.

Istraživači također nisu pronašli značajne promjene u tvrdoći jetre, FIB-4 indeksu niti većini biohemijskih pokazatelja.

Dakle, riječ je prije svega o zanimljivom poboljšanju pokazatelja masnoće u jetri, a ne dokazu da je za šest sedmica izliječena bolest.

Jednostavna namirnica koju je lako uključiti u prehranu

U tome možda i jeste najzanimljiviji dio ove studije.

Nije korišten egzotičan suplement niti skup preparat. U jednoj grupi ljudi su svakodnevno jeli obični svježi paradajz i paradajz sos.

I nakon samo šest sedmica istraživači su izmjerili veću redukciju pokazatelja masnoće u jetri nego u kontrolnoj grupi.

To paradajz ne čini „lijekom za jetru“, ali mu daje još jedan dobar razlog da ostane redovan dio mediteranske i svakodnevne prehrane.